Cuando el horno industrial está funcionando, el operador obtiene el valor de temperatura dentro del horno industrial a través del instrumento y el sensor de temperatura, y luego opera a través del sistema de control. En comparación con el método ordinario de calentamiento por disipación de calor, el método de calentamiento de circulación de aire caliente del horno industrial tiene una mejor fluidez de gas, lo que puede acelerar la velocidad de secado de los materiales en el horno industrial.

La cocción es un trabajo altamente técnico, y el operador debe comprender y dominar cuidadosamente las características y el rendimiento de todos los hornos utilizados para operarlos y mantenerlos mejor.

1. Precauciones de uso

(1) Antes de usar el nuevo horno, debe leer el manual de instrucciones cuidadosamente para evitar accidentes causados por un uso inadecuado.

(2) El horno debe precalentarse antes de que se hornee el alimento, y la cocción se puede llevar a cabo después de que la temperatura alcance los requisitos tecnológicos.

(3) Una vez determinada la temperatura, el tiempo de cocción debe seleccionarse razonablemente de acuerdo con los requisitos tecnológicos de un determinado alimento.

(4) Durante el proceso de horneado, es necesario verificar la temperatura y la apariencia del producto en cualquier momento, y ajustar la temperatura a tiempo.

(5) Apague la fuente de alimentación inmediatamente después de usar el horno y limpie la suciedad que queda en el horno después de que baje la temperatura.

En segundo lugar, el mantenimiento de los equipos de panadería.

Prestar atención al mantenimiento del equipo no solo puede prolongar la vida útil del equipo, mantener el funcionamiento normal del equipo, sino también desempeñar un papel importante en la estabilidad de la calidad del producto. El mantenimiento de los equipos de panadería incluye principalmente los siguientes puntos:

(1) Mantenga siempre el horno limpio. No es recomendable utilizar agua al limpiar para evitar descargas eléctricas. Es mejor usar limpiadores de cocina para fregar, pero los hornos hechos de forro de aluminio no se pueden fregar con agentes de limpieza, y mucho menos raspar la suciedad con una pala roma.

(2) Mantenga los utensilios para hornear limpios e higiénicos, seque los utensilios para hornear limpios y no coloque los utensilios de horneado húmedos directamente en el horno.

(3) Para hornos que han estado fuera de uso durante mucho tiempo, después de limpiar el interior y el exterior, cúbralos con una cubierta de plástico y guárdelos en un lugar ventilado y seco.